이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

몇 일 전 치즈시식할 기회가 있었다. 이 치즈들은 '치즈 숙성공방'에서 온 것들로 공방내 숙성실에서 일정기간 머문 후 좀 더 우아하고 고상한 맛을 갖게 된 이른바 감동을 주는 치즈라 할 수 있었다. 이런 숙성공방의 필수불가결한 존재는 바로 아피뇌르(affineur)라 불리는 숙성사다. 치즈 ..

이탈리아 치즈 2018. 3. 27. 05:18

바롤로 생산지역에 다섯 군데의 싱글 빈야드 소유, 480여 개의 프랑스산 오크 배럴, 90여 개의 슬라보니아산 참나무로 만든 오크통, 바타시올로가 소유하며 직접 관리하는 포도밭 면적이 140여 헥타르, 그중 65헥타르에서 바롤로 와인용 네비올로 품종이 재배, 4십 2만 8천여 그루의 와인생산..

와이너리 방문기 2018. 3. 23. 23:57

물, 물, 물 영화 장면의 절반이상은 물로 젖어 있다. 매일 저녁 출근 전에 물이 가득한 욕조에 몸을 담그는 여주인공, 물과 접촉하지 않으면 단 몇 분 밖에 살 수 없는 인체를 닮은 양서류, 그리고 영화 후반부에 폭우 속에서 일어나는 에피소드 등... 영화 The Shape of Water(물의 형태, 2018년 2..

와인과 얽힌 짧은 이야기들 2018. 3. 21. 03:04

요즘 와이너리에 가면 볼 것이 많아 와인도 마시고 눈도 호강한다. 와이너리 오너 가족이 귀족의 저택이나 고궁 그리고, 수도원을 구입해 복원한 후 문화공간으로 변모시켜 와인 애호가 및 일반인들한테도 개방하는 경우가 늘어나고 있다. 그럴 여력이 없는 와이너리는 와이너리 경내에 ..

와이너리 방문기 2018. 3. 19. 00:26

바르베라 품종은 피에몬테 주가 주요 산지이며 이곳과 국경을 접하고 있는 롬바르디아주, 에밀리아 로마냐주 일부와 캄파냐 주에서 재배되고 있다. 산조베제에 이어 이탈리아에서 두 번째로 많이 재배되는 품종이다.이탈리아 앙케이트 조사 기관이 주기적 음주자와 간헐적 음주자들을 ..

피에몬테와인 2018. 3. 12. 23:43

어릴 땐 우유, 풀, 버터 향기가 나다가 대략 4개월 지나면서 꼬릿꼬랏한 냄새와 외양간에서 나는 냄새로 돌변하는 페코리노(양젖으로 만든 이탈리아 치즈의 통칭) 치즈의 모순. 그러나 이 모순된 맛에 길들여지면 신선놀음에 도끼자루 썩는 줄 모를 만큼 지갑이 가벼워지고 뱃 살이 늘어..

이탈리아 치즈 2018. 2. 14. 14:49

드디어 나도 올리브 오일 단골이 생겼다. 그동안 엑스트라 버진 올리브 오일(엑스트라 버진유로 생략)이 바닥이 드러날 즈음이 되면 세일하는 마트를 찾거나 아니면 세일하는 날까지 기다렸다가 대형마트에 가서 구입하곤 했었다. 오늘부터는 적어도 안면 있는 사람이 재배하고 압착한 ..

와인&음식 축제이야기 2018. 2. 8. 23:08

"1999년 내가 가업을 이어받았을 때 와인은 양조장에서 만들어지는 줄 알았죠. 몇 년 지난 뒤에는 와인은 포도밭에서 온다고 믿게되었고 최근에는 머리가 와인을 만든다는 생각이 듭니다." 리벳토(Rivetto) 와이너리의 사장 엔리코 리벳토는 결코 짧지 않은 와인 쟁이로서의 삶을 이렇게 표..

와인시음회 2018. 2. 1. 22:07