이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

남부 토스카나에 위치하는 피엔자(Pienza)는 유네스코에 등재된 도시다. 토스카나 와인루트 버킷리스트에도 올려져 있는 곳으로 몬탈치노에서 몬테풀차노 가는 길목에 있다. 15세기 이전까지만 해도 평범한 농촌이었으나 이곳 출신인 피오 2세 교황이 실시한 도시 재정비 계획이 있은 후 현재의 모습을 갖추게 되었다. 교황은 항상 마음속에 카톨릭 유토피아를 꿈꾸어 왔고 그 이상향 도시를 자신 의 고향에 실현하고 싶었다. 피엔자는 설계부터 완성까지 4년이 걸렸는데 그 당시 건물 하나 완성하는 데만도 수백 년이 걸리는 게 예사였던 것에 비하면 피엔자는 초고속 신도시라 할 수 있다. 피엔자는 교황 때 이루어진 도시형태를 완벽하게 보존하고 있으며 토스카나풍의 목가적인 풍경과 조화를 이루고 있어 영화 촬영지로도 사랑을 받..

이탈리아 치즈 2021. 3. 29. 19:31

몇 일 전 치즈시식할 기회가 있었다. 이 치즈들은 '치즈 숙성공방'에서 온 것들로 공방내 숙성실에서 일정기간 머문 후 좀 더 우아하고 고상한 맛을 갖게 된 이른바 감동을 주는 치즈라 할 수 있었다. 이런 숙성공방의 필수불가결한 존재는 바로 아피뇌르(affineur)라 불리는 숙성사다. 치즈 ..

이탈리아 치즈 2018. 3. 27. 05:18

어릴 땐 우유, 풀, 버터 향기가 나다가 대략 4개월 지나면서 꼬릿꼬랏한 냄새와 외양간에서 나는 냄새로 돌변하는 페코리노(양젖으로 만든 이탈리아 치즈의 통칭) 치즈의 모순. 그러나 이 모순된 맛에 길들여지면 신선놀음에 도끼자루 썩는 줄 모를 만큼 지갑이 가벼워지고 뱃 살이 늘어..

이탈리아 치즈 2018. 2. 14. 14:49

치즈 평가가 끝난 후 내 혓바닥은 더 이상 내 신체의 일부가 아니었다. 치즈의 짠맛과 단 맛에 절은 내 혀는 어떤 산해진미를 먹는다 해도 짜고 단 맛으로 단정 지을 만큼 예민함이 둔해졌다. 위장도 가세해 평가 후 저녁식사 시간이 두 시간 흘렀는데도 음식 달라고 졸라대지 않았다. 소..

이탈리아 치즈 2017. 12. 15. 02:32

삼주 전"치즈 평가단"에 속하는 한 친구한테 곧 치즈 품질 평가를 위한 시식회가 있을 건데 한 번 참여해 보지 않겠냐는 제의가 들어왔다. "치즈 평가단"은 Eurofins라는 유가공제품의 품질을 관리하는 기관의 외부 협력 단체로 Eurofins의 고객이 특정 치즈의 품질을 의뢰할 경우 "치즈 평가단..

이탈리아 치즈 2017. 12. 7. 03:05

이탈리아 피에몬테주와 프랑스를 가르는 알프스 산에 갔었습니다. 수 많은 알프스 고봉 중 "바세롯 발레 바라이타(Vasserot Valle Varaita)"계곡은 여름이 오면 여름 목장으로 변합니다. 위와 아래의 사진에서 처럼 암벽으로 된 산이 계곡을 따라 둘러 서 있습니다. 암벽산이 내려다 보고 있는 ..

이탈리아 치즈 2017. 7. 20. 13:57