이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

와인 세계는 남성 위주의 사회이며 보수적인 편이다. 물론, 여성이 CEO인 와이너리가 늘어나는 추세이며 와인업계에서 여성의 역할이 늘어나고 있는 건 사실이지만 아직도 곳곳에서 전통관습이 많이 남아있다. 와인은 농업활동이라 건장한 남성이 유리한점이 많지만 한편으로는 전통적인 여성상을 현모양처로 가두었던 역할의 한계는 와인과 여성의 간격을 멀어지게 했다. 일례로 '와인은 여성을 부정하게 만들고 체신을 잃게 한다' 같은 속설을 들 수 있다. 최근까지 월경하는 여자가 양조장에 서성거리면 와인이 식초로 변하다는 미신은 여성의 양조장 접근을 불가능하게 했다. 와인의 대지(에노트리아, Enotria)란 영예를 누릴 정도로 와인 종주국임을 자처하는 이탈리아는 최근에야 여성 소믈리에를 전문 직업으로 받아들였다. 그런 점..

와이너리 방문기 2021. 3. 26. 01:15

2014년 겨울에 시칠리아 에트나산에 자리 잡고 있는 베난티 와이너리를 방문했었다. 약 2시간의 소요시간이 드는 투어를 하면서 베난티 가족이 갖고 있는 와인에 대한 자부심과 독특한 와인투어 진행방식에 좋은 인상을 받았다. 와인 샵을 지나 와이너리 경내로 들어가면 방문객은 넓은 안뜰에 안내된다. 보통 자격증이 있는 소믈리에가 안내를 하지만 우리가 갔을 때는 베난티 형제가 안내를 맡았다. 안뜰에는 시칠리아 전통 농가스타일로 지어진 건물들이 드문드문 서있다. 대여섯 체나 되는 건물들은 일종의 박물관 역할을 하고 있다. 한 건물은 농기구를 모아놨고 그 옆 건물은 와인을 주재로 한 예술작품들이 진열돼있다. 그리고 전시물 한가운데는 오크 테이블과 몇 개의 잔과 베난티 와인이 준비돼있다. 이런 식으로 건물을 다 돌고..

시칠리아 와인 2021. 3. 23. 20:24

바롤로 덕후라면 한 번쯤은 바롤로를 다녀오는 로망을 꿈꾼다. 바롤로는 11군데 마을을 아우르는 커다란 와인 산지다. 각 마을은 나름대로 소박하면서도 아기자기한 이탈리아 농촌 풍경을 뽐내고 있어 시간을 갖고 천천히 각 마을을 둘러보고 마을별로 고유한 와인을 음미한다면 금상첨화다. 하지만 시간에 쫓기는 여행자는 마음이 급하다. 이럴 때 바롤로 마을을 추천하고 싶다. 첫번째 이유는 바롤로 와인이 이곳에서 탄생했고 두번째는 11군데 마을의 바롤로 와인이 모이는 바롤로의 수도라 그렇다. 바롤로 와인은 19세기 중엽 국경을 초월한 두 귀족의 사랑이 낳은 와인이다. 바롤로 성주인 팔렛티 후작 부부가 네비올로 와인 양조방식을 보르도 스타일로 변경하기로 계획했고 이 모든 과정이 바롤로 성에서 이루어졌다. 11군데 마을이..

와이너리 방문기 2021. 2. 22. 23:56

와인&음식 축제이야기 2021. 2. 22. 18:28

1982년 귀도 판티노(Guido Fantino)와 클라우디오 콘테르노(Claudio Conterno)는 동업하기로 하고 두 사람의 성을 딴 콘테르노 판티노(Conterno Fantino) 와이너리를 창업한다. 40년이 지나 현재까지 두 오너는 주변의 우려를 불식시키고 동업관계를 잘 유지하고 있다. 사실 동업하면 서로 의지 할 수 있고 어려울 때 쉽게 헤쳐 나갈 수 있지만 잘못하며 원수지간이 되기 쉽다. 그런데도 용케 긴 동업관계를 유지하는 비결을 물어봤더니 각자 책임을 분명히 하고 서로 참견하지 않는다고 했다. 귀도 판티노 사장은 양조만 맡고, 클라우디오 콘테르노 사장은 포도밭 관리를 맡고 서로 터치하지 않는다고 한다. 어떻게 보면 계약관계처럼 냉정해 보이지만 한편으로는 서로를 깊이 신뢰하기 때문에 그..

와이너리 방문기 2021. 2. 21. 02:04

작년 1월 한 시음회에 가서 우연히 끼오네티(Chionetti) 와인을 만났다. 끼오네티 시음 테이블에 유난히 시음 대기 줄이 길었다. 돌리아니 와인과 바롤로 와인을 맛보고 난 후 그 이유를 알았다. ▶돌리아니(Dogliani) 와인: 돌체토 품종 100%의 레드와인. 돌리아니는 지명이며 돌리아니 주변에서 재배된 돌체토 품종으로 만들었을 때 이 명칭을 얻는다. 끼오네티의 돌리아니는 내가 그전까지 알고 있으며 경험해왔던 돌체토 와인과는 거리가 있었다. 딸기, 라즈베리 같은 신선한 과일향을 피우며 산뜻한 산미와 적당한 타닌이 조화를 이루는 마시기 편한 와인이라는 고정관념 이었다. 그러나 끼오네티는 좀 더 꽃 향기가 두드러졌고 종류가 더 되었다. 한마디로 돌체토의 붉은색깔 옷을 입은 원숙한 네비올로라 할 수 ..

와이너리 방문기 2021. 2. 18. 21:56

부르노 로까(Bruon Rocca) 와이너리의 첫인상은 지독하게 엄격하고 원칙을 고수한다는 거다. 예를 들면 부르노 로까 가족은 일손이 가장 바쁜 수확 때나 겨울철 가지치기할 때라도 인부를 부르지 않는다. 부모와 남매 그리고 몇 명의 직원이 해결한다. 이런 수확이 가능한 이유는 포도밭이 15헥타르(4만 5천 평)로 작고, 양조장과 밭이 같은 언덕에 자리 잡고 있기 때문이다. 양조장에서 좀 떨어진 곳에 4군데의 밭이 있으나 직선거리로는 3km, 양조장을 기준으로 차로 10분 거리 내에 몰려있다. 가깝기 때문에 포도의 생명인 아로마가 신선할 때 신속하게 양조장으로 보낼 수 있다는 이점이 있다. 예전에는 발리오 세라(Vaglio Serra, 바르베라 달바) 마을에 밭이 있었는데 차로 30분 거리라 수확 작업과..

와이너리 방문기 2021. 2. 16. 03:08

'라 피올라(La Piola)'레스토랑은 알바 도시의 핫 한 맛집 중 하나다. 알바 도시의 중심가 리소르지멘토 광장(Piazza Risorgimento)에 위치하고 있다. 바롤로 와인으로 성공을 거둔 체레토(Ceretto) 패밀리가 직영하는 레스토랑이다. 라 피올라 바로 위층에 있는 미슐랭 3 스타 '피아짜 두오모(Piazza Duomo)'레스토랑도 체레토가 소유하고 있다. 체레토 패밀리는 90년의 와인 생산 역사를 자랑하고 있으며 현재는 랑게 지역에 160 헥타르의 포도밭을 소유하며 매년 1백 만병을 생산한다. 바롤로 브루나테, 바르바레스코 아실리, 랑게 로에로(블랑제)가 잘 알려져 있다. 체레토 패밀리는 각 분야의 예술과들과 콜라보해서 와인과 예술의 결합을 시도하고 있다. 잘 알려진 것으로 카펠라 델..

이탈리아 요리 2021. 2. 10. 07:45