이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

최근에 극소규모 와이너리에 다녀왔다. 6헥타르의 포도밭 면적에 연생산량이 2만 병 수준인 힐버그-파스퀘로(Hilberg-Pasquero)다. 1 헥타르면 3천 평 남짓한 밭에서 고작 한 해에 3천3백 명이 나온다는 얘기로, 일명 부띠크 와이너리라 할 수 있다. 재배 품종도 네비올로, 바르베라, 브라케토가 전부다. 네비올로 달바 2종류, 바르베라 달바 2종, 랑게 로쏘(바르베라와 네비올로 블랜딩 와인), 그리고 브라케토와 바르베라를 블랜딩한 바레이(Varej)가 있다. 몇 년 전까지만 해도 돌체토 와인도 생산했었으나 주인장 부부가 원하는 수준의 품질에 미치지 못하자 단종했다. 와이너리 주변 포도밭 파노라마 힐버그 파스퀘가 와인을 만들기 시작한 때는 1908년이나 그건 자급자족 수준이었고, 원산지명칭 보호에..

와이너리 방문기 2021. 5. 13. 19:05

작년에 피오 체사레 와이너리에 다녀왔어요. 추억의 앨범을 뒤져보니 아름답고 소중한 기억들이라 영상으로 만들어 공유하고 싶다는 생각이 들었어요. 7분짜리 영상인데 140년 된 와이너리 건물과 로마인들이 축성한 성벽에 기대어 지은 지하 셀러를 안내합니다. 피오 체사레 바롤로 와인 라벨에는 ...Please Don't call it 'Regular' 문구가 쓰여있는데요. 왜 '나를 레귤라 바롤로'라 부르지 말라고 했는지 피오 보파 사장님의 조카인 체사레를 만나 알아봤어요. 14

와인과 얽힌 짧은 이야기들 2021. 3. 27. 18:34

와인 세계는 남성 위주의 사회이며 보수적인 편이다. 물론, 여성이 CEO인 와이너리가 늘어나는 추세이며 와인업계에서 여성의 역할이 늘어나고 있는 건 사실이지만 아직도 곳곳에서 전통관습이 많이 남아있다. 와인은 농업활동이라 건장한 남성이 유리한점이 많지만 한편으로는 전통적인 여성상을 현모양처로 가두었던 역할의 한계는 와인과 여성의 간격을 멀어지게 했다. 일례로 '와인은 여성을 부정하게 만들고 체신을 잃게 한다' 같은 속설을 들 수 있다. 최근까지 월경하는 여자가 양조장에 서성거리면 와인이 식초로 변하다는 미신은 여성의 양조장 접근을 불가능하게 했다. 와인의 대지(에노트리아, Enotria)란 영예를 누릴 정도로 와인 종주국임을 자처하는 이탈리아는 최근에야 여성 소믈리에를 전문 직업으로 받아들였다. 그런 점..

와이너리 방문기 2021. 3. 26. 01:15

로에로(Roero) 지역의 홍일점인 아르네이스 와인을 소개하겠다. 로에로 지역은 네비올로, 바르베라, 돌체토 같은 레드와인이 알려져 있다. 화이트 와인인 아르네이스는 레드와인에 주눅 들지 않고 자신의 화사한 매력을 십 분 활용해 레드와인과 어깨를 나란히 겨루고 있다. 예전에는 네비올로와 나란히 재배되는 풍습이 있어서 화이트 네비올로라 불려지기도 했다. 아르네이스 와인을 알려면 이 품종의 본산지인 로에로 지역을 먼저 알아보는 게 순서다. 로에로 지역의 와인 역사, 기후, 토양이 같으므로 화이트나 레드를 따로 구분하지 않았다. 앞부분을 알아본 후 세부적으로 아르네이스 와인으로 들어갈 예정이다. 로에로 위치 피에몬테주 남부에 위치한다. 중부의 젖줄인 타나로 강은 알바(Alba)를 관통하는데 강둑의 북쪽이 로에..

피에몬테와인 2021. 1. 23. 02:40

오늘 랜선 투어에서 가 볼 곳은 카발로또 와이너리입니다. 카스틸리오네 팔레토 마을에서 92년 동안 꾸준히 바롤로 와인 생산에 전념하고 있는 장인 가족입니다. 빗토리오 에마누엘레 3세 왕의 영지에서 농장 관리업무를 맡던 자코모 카발로또가 와이너리를 설립한 후 그의 아들인 주제페가 기사작위를 받으면서 바롤로 와인생산자로 면모를 갖추게 됩니다. 카발로또 와이너리 건물은 브리코 보스키스(Bricco Boschis) 포도밭 한가운데 지어졌으며 지하는 자연 숙성실로 개조해 바롤로와 다양한 레드와인을 숙성하고 있습니다. 브리코 보스키스 밭에서 수확한 네비올로로는 두 종류의 크뤼급 바롤로가 만들어지고 있습니다. 카발로또 가족은 와인수집에도 열광적이며 전세계 각처로 부터 사들인 5백여병의 와인을 수집해 놓은 와인 컬랙션..

와이너리 방문기 2021. 1. 21. 07:46

바롤로 와이너리 투어를 하다 보면 한번쯤 보게 되는 3D 바롤로 입체지도. 몇 년 전만해도 3D 바롤로 지도를 구비한 와이너리는 흔치 않았다. 그러다 바롤로 와인이 나오는 포도밭의 위치를 직관으로 감을 잡을 수 있다는 이점이 알려지면서 와이너리의 반 이상이 3D 지도를 구비하고 있을 정도로 필수 툴로 자리 잡고 있다. 와인과 포도밭의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다. 바롤로 와인생산자들은 3D 입체지도에 애착을 보이고 있는데 이탈리아에서는 최초로 3D지도를 적극적으로 받아들여 자신들의 와인과 지역을 홍보하고 있다. 바롤로 3D 지도가 필수 툴로 자리잡은 이유를 알아보기로 하자. 지도의 축척률은 1:18,000로 정밀하다. 11군데 마을과 건물, 도로를 세밀하게 표시해놨다. 만일 이런 지도가 옛날에..

와인과 얽힌 짧은 이야기들 2021. 1. 4. 03:57

와이너리에 갔을 때 내가 한국인임을 안 직원들은 다양한 질문을 한다. 한식, 북한 문제, 한국인의 와인 취향 등등. 한국을 잘 모르는 이탈리안들은 이때다 싶어 질문이 꼬리에 꼬리를 문다. 와이너리 투어 때 와인시음과 포도밭 견학, 양조과정을 지켜보는 것도 중요한 과정 중에 하나다. 하지만 와인을 만든 장본인과의 사소한 대화를 통해 형성되는 친밀감도 와이너리 투어가 주는 재미 요소 중 하나라 생각한다. 내가 12월 초에 파올로 만조네(Paolo Manzone) 와이너리를 방문했을 때 오너인 파올로 만조네씨는 이런저런 대화중에 한국 수입사에서 수입을 제안해 왔다고 했다. 한국에 곧 자기가 만든 바롤로 와인이 상륙하게 되어 흐뭇하다고 했다. 그렇게 말할 때 양 귀에 걸려 있는 입은 기쁨을 감추지 않았다. 파올..

와이너리 방문기 2020. 12. 31. 20:56

오늘은 가볼 만한 바롤로 와이너리를 추천하겠다. 카스틸리오네 팔레토(Castiglione Falletto) 마을에서 와인을 7대째 만들어오고 있는 리비아 폰타나(Livia Fontana) 와이너리다. 와인업에 뛰어든 지 올해로 2백 년을 맞는 전통과 현대감각에 맞게 복원된 셀러 건물을 통해 과거와 현재가 만난다. 와이너리 방문의 하이라이트라 할 수 있는 시음은 발랄하며 세련된 느낌이 드는 시음실이 따로 준비되어 있다. 10여 개의 테이블과 간격이 널찍해서 사회적 거리를 유지하면서 시음할 수 있다. 구운 노촐라(헤이즐넛)나 그리씨니가 안주로 나오며 사장님의 친절한 시음 안내가 곁들여져 와인바 분위기를 즐길 수 있다. 시음실 내부, 3면이 바롤로 크뤼밭 둘러싸여 있어 전망이 뛰어나다 시음실은 셀러 바로 윗 ..

이탈리아 와이너리 투어 이야기 2020. 12. 30. 02:57