이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

비에티 Vietti의 뉴 빈티지 바롤로가 전하는 감동- 1편에 이어지는 글입니다. 바롤로 부르나테 Barolo Docg Brunate 2018 부르나테 밭은 라모라 마을에 위치하며 남향에 해발고도는 3백~4백 미터다. 토질은 모래 비율이 약간 높은 석회질 혼합토다. 10월 5일에 수확한 열매를 압착하여 얻은 즙을 스테인리스 스틸 탱크에 옮겨 3주간 발효와 침용을 했다. 바리크에서 유산 발효를 마친 와인은 다양한 크기의 오크통에 분리해서 숙성을 했다. 32개월의 숙성기간이 경과하면 블랜딩 해서 병입 했다. 어린 네비올로의 맑은 루비색이 비친다. 체리, 홍차, 딸기, 사루비아, 바이올렛, 허브, 자몽 향이 은은하다. 산미는 산뜻한 가벼움과 다채로운 아로마를 품고 있다. 타닌은 순하면서 빈틈없는 구조감을 지닌..

피에몬테와인 2023. 5. 2. 02:11

11군데 마을의 연합체인 바롤로 지역은 각 마을 정상마다 독특한 외관을 지닌 고성들이 자태를 뽐내고 있다. 이러한 개별성은 이곳을 한 두 번 방문한 타지인 일지라도 성의 형태만 보고도 마을 구분이 수월하다. 바롤로 지역 중앙에 자리 잡은 카스틸리오네 팔레토 (Castiglione Falletto) 마을은 성체 위로 솟아 오른 둥근 탑의 고성이 상징이다. 성 구조의 사각형과 원형이 교차하면서 만들어 내는 조화가 절묘해 바롤로의 랜드마크로 자리 잡았다. 비에티의 요람, 카스틸리오네 팔레토 마을 둥근 탑에서 동쪽 경사면을 내려다보면 비에티 와이너리 건물이 눈에 들어온다. 전형적인 랑게식 외관을 지닌 건물은 비에티의 모든 와인이 이곳에서 나온다는 게 믿기지 않을 정도로 평범하다. 그러나 속단은 금물. 지상층의 ..

피에몬테와인 2023. 4. 22. 03:49

이탈리아 해안가에 가면 상록 참나무 숲이 눈에 많이 띈다. 참나뭇과에 속하는 상록 참나무는 라틴어로 Qercus Ilex, 영어는 Holm Oak라 하며 이름에서 짐작할 수 있듯이 일 년 내내 잎이 지지 않는다. 성장 속도는 느리나 일단 다 자라면 수 백 년 장수한다. 이탈리아 곳곳에서 수령이 오래된 상록 참나무가 발견되고 있는 데 최고령은 시칠리아 에트나 산 자페라노 마을에 있으며 무려 7백 살로 추정된다. 그래서 이탈리아 부모들은 신생아가 태어나면 별 탈 없이 크라는 염원을 담아 상록 참나무를 심는 풍습이 생겼다고 한다. 다 큰 나무는 키가 20m~28 m에 둘레가 4m~5m나 되는 장신이다. 목질이 단단하고 오래 타서 장작으로 인기가 높은데 100kg당 가격이 12~15유로 선으로 일반 장작보다 2..

토스카나와인 2023. 4. 15. 05:29

엘비오 꼬뇨 (Elvio Cogno) 와이너리의 오너인 발터 피쏘레 Walter Fissore는 최근의 소비자 와인 취향을 묻는 인터뷰에서 이렇게 대답했다."사람들이 예전처럼 와인을 많이 마시지 않습니다. 적게 마시기 때문에 품질을 제1순위에 두며 우아한 와인을 선호합니다. 양조 스타일이 전통적이나 현대적이냐는 별로 중요하지 않습니다". 이러한 추세에 맞추어 바롤로가 제품 포트폴리오에서 70%나 차지하는 엘비오 꼬뇨의 역량을 '와인은 토양을 비추는 거울'로 들었다. 토양은 와인 정체성에 기여하고 같은 이유로 토질의 다양성이 와인에서 분별될 수 있어야 한다는 발터는 강조한다. 엘비오 꼬뇨의 주된 바롤로 밭은 노벨로 마을 라베라에 집중돼 있다. 바롤로 밭 등급 체계인 MGA에 등록된 노벨로 마을의 밭 면적은..

피에몬테와인 2023. 4. 7. 12:52

바롤로, 바르바레스코 와이너리 투어 신청을 받습니다. 투어는 이탈리아 소믈리에 협회(Associazione Italiana Sommelier)를 3 레벨 과정을 이수한 공인 소믈리에 자격증을 소지한 현지 한국인(블로그 운영자)이 운영합니다. ·투어 진행 방식 하루에 두 군데 바롤로 와이너리를 방문하여 양조, 숙성실 견학한 뒤 시음합니다. 바롤로 와이너리 투어 1일, 바르바레스코 와이너리 투어 1일로 묶어 1박 2일로 진행 가능합니다. ·이런 분께 추천합니다 바롤로, 바르베레스코 MeGA(크뤼, 싱글빈야드)를 체계적으로 이해 및 체험하고 싶은 와인 애호가 바롤로, 바르바레스코 와인에 관심 많은 와린이 이탈리아 와인 마니아 ·와이너리 선정 기준 -밭이 속한 테루아의 특징을 잘 끄접어내는 자질을 갖추고 있는 ..

about 바르바롤스쿠올라 2023. 4. 1. 18:22

카사노바 디 네리 와이너리는 밭이 속한 토양과 해발 고도의 다름을 선명하게 보여주는 부르넬로 디 몬탈치노 실현에 그들의 반생을 바쳤다. 다른 말로 하면 부르넬로의 차별성이 응집하는 장소를 간파하는 능력을 스스로 증명해왔다. 물론 선별에 그치지 않고 발굴한 속성을 진심을 담아 와인으로 풀어내려 했다. 카사노바 디 네리의 과거를 들여다보면 그 부르넬로가 거기서 나올 수 밖에 없는 이유를 여실히 보여준다. 40대 중반에 들어선 조반니 네리는 곡물 유통업자로 커리어의 정점을 찍고 있었다. 그는 사업차 몬탈치노에 자주 왕래했고 그러던 차 한 농장이 그의 눈에 띄었다. 여러 농작물을 혼작 하는 농가로 와인은 부차 품목으로 밀려나 있었으나 포도가 심어진 언덕은 토양, 일조량, 해발 고도의 조건이 예사롭지 않았다. 이..

블로그 운영자가 쓴 와인칼럼 2023. 3. 30. 00:09

대지의 여신 가이아는 거인족을 부추겨 제우스와 올림포스 신들을 상대로 전쟁을 일으킨다. 제우스와 신들은 거인족에 압승을 거두지만 화가 덜 풀린 제우스는 최애 하는 딸 아테네를 시켜 거인족들을 지하에 생매장한다. 이때 엔켈라두스란 거인은 에트나 산 밑에 갇히게 되었고 거인이 괴로워서 한 숨을 쉴 때마다 에트나가 분출한다고 한다. 마찬가지로 거인이 몸을 뒤척이면 흔들린 지각이 지진을 일으킨다고 믿어졌다. 그리스 신화 세계는 에트나의 화산활동을 신들의 원한과 복수 같은 감정 영역에 묶어놨지만 현지 주민들한테는 구체적인 불편함으로 다가온다. 에트나 화산은 50만 년 전 첫 분출 이후로 고문서에 기록된 폭발만 2백 번이나 된다. 올해 들어 에트나 화산 활동이 늘어나 산 높이가 줄었다가 원래 크기 회복을 반복하고 ..

블로그 운영자가 쓴 와인칼럼 2023. 3. 24. 01:22

라 모라 마을은 바롤로 마을 중 북서쪽에 위치하며 포도밭의 평균 고도가 높다. 라 모라 마을에 속하는 포도밭 면적이 536헥타르나 달해 면적만으로 볼 때 바롤로 최고다. 라 모라에 소재하는 와이너리 평균 연령이 낮다. 1980~1990년대 바롤로 인기가 상승 물결을 탈 때 다수의 신생 와이너리가 탄생했기 때문이다. 농부 가족이었으나 와인업으로 전향하거나 도시에서 살다가 귀농한 인구의 유입이 큰 역할을 했다. 마우로 모리노 와이너리의 창업자인 마우로 모리노는 오너 와인메이커다. 라 모라 출신 농부의 아들이 태어나 소년기부터 와인 메이커의 꿈을 키웠다. 알바 양조 전문학교에 입학해 양조학을 전공했고 1970년 대 그가 사회에 진출할 나이에 이르렀을 무렵 와인 양조는 전망이 좋은 직업은 아니었다. 그리하여 타..

와인과 얽힌 짧은 이야기들 2022. 11. 10. 06:14