이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

이번 맛의 전당 박람회(Salone del Gusto)에 선보인 치즈의 트랜드를 보면, 숙성 공방의 노하우와 각종 치즈 본연의 결합을 시도한 "아티산 숙성치즈"가 돋보인다. 페꼬리노 치즈(양젖 치즈)는 자체 맛과 향기도 뛰어나지만 숙성 중 치즈 외피에 올리브 잎, 볏집, 커피, 나무태운 재 등 천연재료..

와인&음식 축제이야기 2018. 10. 17. 19:22

어릴 땐 우유, 풀, 버터 향기가 나다가 대략 4개월 지나면서 꼬릿꼬랏한 냄새와 외양간에서 나는 냄새로 돌변하는 페코리노(양젖으로 만든 이탈리아 치즈의 통칭) 치즈의 모순. 그러나 이 모순된 맛에 길들여지면 신선놀음에 도끼자루 썩는 줄 모를 만큼 지갑이 가벼워지고 뱃 살이 늘어..

이탈리아 치즈 2018. 2. 14. 14:49

토스카나주(state) 요리는 약 3000년 경 이곳을 점령했던 에트루리아인들의 음식문화를 기원으로 하는데 이는 에트루리아 귀족들의 무덤에서 발견된 음식이나 식기를 그린 프레스코화로 알 수 있다. 기원 후 3~4세기경 로마군에 의해 이탈리아 반도가 점령,로마화된 후 문화,풍습은 물론 식..

이탈리아 요리 2013. 4. 15. 18:42