이탈리아 와이너리 투어에 대한 모든 것

세계 3대 블루치즈 중 하나인 고르곤졸라는 대다수의 사람들로부터 호평과 혹평을 받고 있는 호불호가 분명한 치즈다. 채찍 맞아 멍든 치즈 같다. 고린내가 악취 수준이다. 충격적인 맛이다. 고린내가 악취 수준이다 등이 그런 예 들이다. 그럼에도 불구하고 블루치즈 판매량으로는 세계 ..

블로그 운영자가 쓴 와인칼럼 2019. 4. 11. 04:50

이번 맛의 전당 박람회(Salone del Gusto)에 선보인 치즈의 트랜드를 보면, 숙성 공방의 노하우와 각종 치즈 본연의 결합을 시도한 "아티산 숙성치즈"가 돋보인다. 페꼬리노 치즈(양젖 치즈)는 자체 맛과 향기도 뛰어나지만 숙성 중 치즈 외피에 올리브 잎, 볏집, 커피, 나무태운 재 등 천연재료..

와인&음식 축제이야기 2018. 10. 17. 19:22