아파시멘토를 아시나요?
2016.08.11 by 이탈리아 와인로드
이탈리아 스위트와인의 대명사는 파시토(passito)와인입니다. 잘익은 포도를 건조시켜 건포도를 만든 후 일반와인과 같은 양조과정을 거쳐 만듭니다. 파시토 와인의 핵심은 아파시멘토(Appassimento)라 불리는 포도를 건조시키는 작업입니다. 포도를 건조하면 수분은 증발되고 글루코스,글리..
가을시즌 와인 스터디 여행 2016. 8. 11. 14:14
